Котлети - виріб з м'ясного фаршу, як правило, овальної форми. Багатьом з нас цей факт відомий ще з школи, а то й дитячого садочка. Насправді знайомство людини з цим блюдом відбулося в той момент, коли цільний шматок м'яса, відрізаний разом з ребровою кісточкою, був твердою рукою відправлений на сковорідку. Так було приготовлено першу відбивну котлету. Котлета сучасна це, в першу чергу, страва з рубленого або меленого м'яса чи риби. Назва того або іншого виробу прямо вказує на основні його складові. Наприклад, котлети курячі, яловичі, рибні, котлети з чорносливом або з твердим сиром. Є вироби з секретом. Скажімо, в середину "Фірмових" котлет обов'язково кладеться шматочок вершкового масла, а в "Особливі" додається гречка. Порція "Домашніх" котлет теж має свою особливість: страва, дійсно, смакує по-домашньому.

Яловичина, гречана крупа відварена, свинина, вода питна, цибуля ріпчаста, сухарі панірувальні, яйця курячі, сіль, перець чорний

Котлети розморозити та обсмажити на сковороді  в жиру чи олії  з обох боків до утворення рум’яної скоринки.