Появою на наших столах битків ми зобов'язані французькій кухні. Відверто кажучи, ми багатьом їй зобов'язані. Такі рідні нам слова як "омлет", "бульйон", "майонез", "котлета", є корінними жителями саме французької мови. Биток - не виключення, хоча він дуже змінився з XVIII століття. У минулому биток представляв собою круглу відбивну котлету з вирізки і без кісточки. Сьогодні - це рублена котлета круглої форми, складовими якої є яловичина, свинина або курка.

Якщо слідувати французьким традиціям, то битки можна сміливо подавати без гарніру. У напарники можна призначити тільки хліб. А додати пікантності страві допоможе гострий соус. Залишилося тільки вибрати який, адже у французькій кухні їх існує понад трьох тисяч.