Відомо, що багато страв з національних перетворилися на інтернаціональні. Грузинська кухня - не виключення. Скажімо, хачапурі (пироги з сиру) або козінаки (плоскі цукерки з горіхів, виварених в меду) відомі нам не тільки по назвах, але і відмінним смаковим якостям. А що ми знаємо про хінкалі? Цю страву готують зазвичай у північних районах Східної Грузії. Замішують круте тісто, ділять його на порції, завертають в тісто фарш і варять в підсоленій воді. Нагадує приготування пельменів, правда? Різниця полягає в тому, що грузинські вироби мають на відміну від пельменів грушовидну форму, фарш готують з баранини, в нього обов'язково додають велику кількість зелені та спецій і страва ця подається без бульйону. Втім, якщо баранину буде замінено на свинину або яловичину, національного колориту хінкалі все одно не втратять, адже грузинській кухні властива терпимість до всіх видів м'яса.

Хінкалі

4820034750063

Тістова оболонка: борошно пшеничне в/г, вода питна, сіль;
начинка – яловичина, свинина, вода питна, цибуля ріпчаста, часник, сіль, зелень петрушки, кіндза, перець чорний, зелень кропу

Засипати хінкалі в окріп, варити близько 3 хв., солити за смаком, приправляти маслом, кетчупом тощо…