Котлеты - изделие из мясного фарша, как правило, овальной формы. Многим из нас этот факт известный еще из школы, а то и из детского сада. На самом деле знакомство человека с этим блюдом состоялось в тот момент, когда цельный кусок мяса, отрезанный вместе с реберной косточкой, был твердой рукой отправлен на сковородку. Так была приготовлена первая отбивная котлета. Котлета современная это, в первую очередь, блюдо из рубленного или молотого мяса или рыбы. Название того или другого изделия прямо указывает на основные его составные. Например, котлеты куриные, говяжьи, рыбные, котлеты с черносливом или с твердым сыром. Есть изделия с секретом. Скажем, в середину "Фирменных" котлет обязательно ложится кусочек сливочного масла, а в "Особые" добавляется гречка. Порция "Домашних" котлет тоже имеет свою особенность: блюдо, действительно, имеет вкус домашнего.