Биток рублений Фірмовий - ще один варіант французької страви, відомої з XVIII століття. На відміну від свого прародича, що готується з цільного шматка м'яса, биток XXI століття - рублена котлета круглої форми. Прикрашене зеленню, в оточенні картоплі ця м'ясна страва легко додасть буденному обіду або вечері відтінок вишуканого свята.