Появлением на наших столах битков мы обязаны французской кухне. Откровенно говоря, мы многим ей обязаны. Такие родные нам слова как "омлет", "бульон", "майонез", "котлета" - это коренные жители именно французского языка. Биток - не исключение, хотя он очень изменился с XVIII столетия. В прошлом бит представлял собой круглую отбивную котлету из вырезки и без косточки. Сегодня - это рубленая котлета круглой формы, составными которой является говядина, свинина или курица.